《拿鐵因子》這本書，教我最重要的一件事，就是節省不必要的開銷；

然後透過投資，這筆錢將以複利的方式增長，並在未來帶來巨大回報。

簡單來說，就是將不必要的開銷削減，然後將節省下來的資金拿去投資。

道理我懂，但直到這本書讀了第二遍，才開始正視這個問題……

結合這段時間的經驗，和拿鐵因子互相對照，思考如何能吃得健康又省錢。

自己煮通常比外食便宜，而且能完全掌握熱量和營養。

其中，我認為黃豆是最好的選擇。

全聯一包 500 克的黃豆，非基改約 $50 元，有機的太貴了不想記價錢；

如果不介意吃基改食物的話，我看過雜貨店半斤（600 克）賣 $35 元。

算算應該是最便宜的蛋白質來源了，比雞胸肉之類便宜多了。

每一百公克之中，有 36 公克的蛋白質；

而且是植物當中，唯一的完全蛋白質。

是素食者，幾乎是唯一而且最好的蛋白質來源了。

黃豆煮成豆漿是不去渣，這樣還能補充不少的膳食纖維。

強烈建議投資一台豆漿機，省錢、方便又好用。

不濾渣豆漿的唯一缺點，大概就是容易脹氣了；

但對想減重的人來說，也許脹氣是優點？

不過我喝了幾個月之後，已經不太有脹氣的困擾了。

目前我的豆漿製法，是用九陽豆漿機加 50 克的黃豆、400 ML 的水量；

煮完後加約三十克的脫脂奶粉，再把水量加到 600ML，用果汁模式攪拌。

像是豆腐、豆干、豆皮之類的，營養價值都略遜不濾渣的豆漿；

除了要換口味、練手藝之外，我幾乎是沒在吃其它的豆製品的；

除了喝豆花。

熱量（359大卡）蛋白質（36）、碳水化合物（33）、脂肪（18）、膳食纖維（14）

對於有在運動者的人說來，自製全麥麵包非常棒。

使用全麥粉而非普通高筋麵粉，可以獲得更多的的蛋白質和纖維。

以我在使用的 Bob’s Red Mill 全麥粉為例，2.27 公斤約 $360 元；

每百公克營養素比例是：熱量 368 大卡、蛋白質 17、脂肪 1.7、碳水 70（ 其中膳食纖維18）。

如果只使用全麥粉、酵母，不加糖、鹽、奶油等添加物，那麼自製麵包不僅健康，還非常經濟。

以前會追求法式、硬式、歐式有的沒有的，實在太懶又沒有天份；

後來乾脆就用懶人法，長時間發酵、水合，然後看膨脹差不多就進烤箱。

後來覺得，自己吃的，真的有熟就好了啦！

（不重要的小常識：麵包熟的中心溫度是 82 度以上）

一餐 150 克的全麵粉做出來的麵包，成本約 $25 元，很飽。

早晚各 50克的黃豆豆漿，成本約 $10 元。

獲得的營養素如下：

熱量 910 大卡、蛋白質 61 克、碳水 138 克、脂肪 21 克；膳食纖維 41

對我來說，這樣基本達到蛋白質和膳食纖維的攝取量了。

另外，水果也是一個便宜且營養的選擇。只要選擇當季水果，價格通常很便宜。例如，當香蕉便宜時，你可以多買一些存起來。其他如橘子、柿子等當季水果也是經濟實惠的選擇。在台灣，如芭樂這樣的水果在當季也非常便宜。

談到青菜，當季的青菜價格不會太高。但是，處理青菜比較花時間，對於現代忙碌的生活來說，可能不是那麼划算。我個人比較偏好使用冷凍花椰菜和其他冷凍蔬菜，因為它們更方便處理。雖然這些可能比新鮮蔬菜稍貴，但節省了許多時間。此外，高麗菜也是一個好選

擇，因為它易於處理且價格合理。

關於肉類和魚類，我個人不太吃魚。對於肉類，我認為最經濟的選擇是豬肉和雞胸肉。雖然處理這些肉類需要一些時間，但它們是蛋白質的良好來源，且價格合理。在菜市場購買後腿肉或去脂肉是一個省錢的方法。與黃豆相比，雖然肉類的保存期限不長，但仍是一個好的蛋白質來源。

如果你想要極端節省開銷，一種方法是購買即將過期的麵包，例如在全聯買到的廉價長條麵包。這種方式非常便宜，但要注意麵包的熱量和營養價值。另一個方法是購買綜合維他命補充品，這樣你就不需要為了獲得各種維生素而購買不同的食材。雖然這是一種極端的節省方式，但在營養不足的情況下補充維他命是必要的。

這種省錢的方式，使用維他命片，引出了另一個問題：我們到底應不應該使用維他命或其他營養補充藥丸呢？對於那些崇尚自然的人來說，使用維他命片或營養補充劑可能看起來很人工，不夠自然。我在想，我們真的需要這些補充劑嗎？這是一個值得深入探討的大問題。

最後談談飲品。我以前經常自己沖咖啡，但後來發現這樣做既花錢又可能攝入過量的咖啡因。因此，我轉而飲用紅茶和綠茶，它們含有較少的咖啡因且帶有其他健康成分。自製紅茶非常經濟，一天的花費可能只有五塊錢，比外出購買飲品便宜得多，同時也更為健康。

所以，我認為自己泡麥茶是最經濟的選擇。我會用炒過的麥茶包和玄冰紙來泡茶。這樣做的好處是成本可以控制得很低。此外，自製的麥茶不含咖啡因和糖分，比起外面買的手搖飲料來說更健康。