埔里小吃《(王)蚵仔煎》

這家就像喝水的情形一樣,口渴了會隨手拿來潤潤嘴,但不會特地、一定要喝的。

也就是想吃點東西時,又剛好在附近,就會去嘗嘗,不會特地去排隊吃的。

容易搞混的店名

埔里有兩家有名的蚵仔煎,名字還都很像;

一家叫「王記」、一家叫「(王)」。

這家(王)蚵仔煎口味我覺得不好不壞,優點是上菜速度超快。

一個男生只一份蚵仔煎的話是不飽的,當作點心也不錯。

類似的有胡仔、口月胡這兩家黑白切麵店。

關於蚵仔煎 DIY

蚵仔煎的粉漿是什麼?

網路上看到的配方,是調合太白粉、在來米粉、地瓜粉和水;

太白粉是做勾芡用的,而地瓜粉會讓餅皮軟Q,在來米粉則是鬆散的口感。

聽說蚵仔煎的靈魂是醬汁

味噌、海山醬、糖、蕃茄醬、甜辣醬等等。

看到糖,我整個人感覺都不好了…

網路上的教學

夜市必吃小吃「蚵仔煎」,外酥內Q、蚵仔鮮嫩飽滿|靈魂醬汁自己做|阿慶師

【蚵仔煎,外酥內Q、靈魂醬汁超涮嘴】 說到台灣的夜市小吃,最具代表之一的就是蚵仔煎了! 新鮮飽滿的蚵仔讓人食指大動🤤 阿慶師今天就要來分享這道「蚵仔煎」✌️ 粉漿的比例、醬汁的調配不藏私地分享給大家✨✨ 此外也不用擔心不會翻面, 阿慶特別傳授一招小撇步📝 讓大家在家裡也能翻出一樣美味的蚵仔煎唷! ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/ 阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/ ◆需要的食材✍ 材料: ✅鮮蚵 200g ✅雞蛋 2顆 ✅小白菜 180g ✅醬油膏 少許 ✅橄欖油 適量 粉漿: ✅地瓜粉(木薯粉) 2大匙 ✅太白粉(生粉) 1大匙 ✅在來米粉 1大匙 ✅鹽巴 少許 ✅水 7大匙 醬料: ✅水 1個飯碗 ✅辣豆瓣醬 半大匙 ✅番茄醬 1.5大匙 ✅海山醬 3大匙 ✅糖 3大匙 ✅鹽巴 少許 ✅糯米粉水 (糯米粉3.5大匙、水3.5大匙) ✅花生粉 2小匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.鍋中倒入水及調味料小火熬煮調製醬汁,再加入糯米粉水勾芡備用 2.以2:1:1:7比例,將地瓜粉、太白粉、在來米粉、水混合調製粉漿備用 3.熱鍋倒油,倒入粉漿,再依序放入雞蛋、小白菜、蚵仔煎煮 4.粉漿定型後,利用鏟子以45度將蚵仔煎翻面,煎至金黃香酥即可盛盤 5.盛盤後淋上醬汁、醬油膏即完成 #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #蚵仔煎 #蚵仔 #海山醬 #夜市小吃 #夜市人氣美食 #黃金比例

夜市必吃小吃「蚵仔煎」,外酥內Q、蚵仔鮮嫩飽滿|靈魂醬汁自己做|阿慶師
  • 有教到一個「半翻鍋」的技巧,印象深刻!

  • 聽說群擺邊邊要脆,要在煎的時候,從鍋邊補油?